Xi'an, 西安

Les Jiaozi, 饺子

Les Jiaozi sont également une grande spécialité de la ville de Xi’an et du Nord de la Chine en général.

Raviolis chinois

Raviolis chinois

Plus communément appelés « Raviolis Chinois », les Jiaozi sont  les ancêtres des raviolis italiens. C’est un Italien qui ramena le savoir faire en Europe au 19ème Siècle.
Leur forme originale « en petits sacs » diffère de celle de leurs descendants européen.

Différentes sortes de raviolis chinois

Différentes sortes de raviolis chinois

C’est lors du nouvel an chinois que vous trouverez le plus de Jiaozi.

Il existe des centaines de recettes différentes. Dans la rue, et les petits restaurants vous trouverez une des recettes les plus répandues avec une farce au porc et aux champignons.

Les Jiaozi peuvent être bouillis, frits ou à la vapeur. Cette dernière forme de cuisson se fait souvent dans de petits paniers tressés servis directement à table.

Raviolis cuits vapeur

Raviolis cuits vapeur

Réservez une de vos soirées pour profiter de leur savoir-faire.

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